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它描述了黑胡椒汁的全面实践,“一个看似简单的酱汁真的很难!”番茄酱,黑胡椒酱,洋葱。

发布日期:2019-09-16 08:41来源:365bet365娱乐场
黑胡椒汁是国产的材料要由中国和西方美食厨师使用。当你做饭这个来源,因为西方厨师的做法是,中国厨师的略有不同,我想和大家分享你与西方厨师的黑胡椒源。
制作黑胡椒酱有两个步骤。第1步汤和中国厨师一样。它还使用主要的牛骨材料。所不同的是,我们也就是在鞣制过程中添加的蔬菜原料和西红柿。奶油和红葡萄酒,因此具有良好的汤背景是优于在颜色和香味中国厨师使用背景汤。
具体做法:1。
洗的骨髓30公斤,直接放置在烤板,烘烤骨骼,直到颜色变成金(180℃),并将其取出。
2
将500克黄油放入锅中,加入蔬菜材料(cerolie部分,胡萝卜块,洋葱块,每块3公斤,1公斤洋葱块)请注意,糊状物不是番茄酱),继续用中火(如肤色)烹饪,直到番茄酱颜色从红色变为红色。山楂),将骨头倒入骨头,煮3Li红酒,中火加热至酒干,最后倒入60公斤水,烧开火,更换火剩余45公斤水,远离热量,倒入汤并完全过滤。那是汤头。
3
将汤配料用小火,加入500克番茄糊,炒,直到番茄酱的颜色变为从鲜红色暗红色,然后倒入60千克的水,大火煮沸,继续使用汤煮沸慢慢火,直到大约20公斤。汤料试着开火。
4
均匀混合的主要汤和第二汤,继续加热有一些小的热直到汤变稠。
步骤2将黄油150克在黑胡椒源锅中,加入大葱150克切丁直到洋葱是金黄色。50克美味黑胡椒加入,嗅香味,倾红葡萄酒250克,在火灾中的中间炖酒,150克白兰地白兰地再次蒸煮,照亮白兰地与作家锅。预先将黄色粉末粉末加入700g并充分混合。煮沸过介质的热量,通过使用淀粉粘度增加,熄灭放200克黄油在罐的前面。火,慢慢地用铲子搅拌,直到油和汤是均匀混合,去掉葱
?Q&A Q可以单独添加黄汁粉吗?
黄汁粉和下面的汤应混合均匀。否则,在用黑胡椒汁鞣制期间会产生小颗粒。
问:购买黄汁粉并不容易,有替代品吗?
100克酱油代替黄汁150克蚝油,您可以使用为700克汤。


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